Новости:

Готовимся к праздничному обеду

Готовимся к праздничному обеду

Некоторые хозяйки пребывают в растерянности, когда намечается прием большого количества гостей. Однако с этой задачей совсем несложно справиться, если начать подготовку за несколько дней. Помните о том, что успешный прием гостей зависит не от обилия блюд, а от их правильного выбора и приготовления, оформления и приятной атмосферы.

Для праздничного обеда нужно постараться составить меню так, чтобы удовлетворить вкусы всех гостей. Оно должно состоять из закусок (рыбные, мясные, сыры, салата), супа или бульона, мяса или рыбы с гарниром, сладких блюд или фруктов, напитков. Не рекомендуется готовить блюда с одинаковыми ингредиентами, например, два блюда из птицы.

Накануне составьте список нужных продуктов. Заранее приготовьте салфетки, скатерти и посуду. За день до приема можно испечь печенье или мясной пирог. За 2-3 часа до прихода гостей займитесь салатами и бутербродами. Блюда, которые должны подаваться горячими, нужно довести до готовности к приходу гостей.

После работы на кухне накройте стол и займитесь оформлением блюд. Хорошо оформленное блюдо способно возбудить аппетит. При оформлении блюд следует правильно сочетать цвета продуктов. К примеру, оформляя жареную птицу или рыбу, можно разместить вокруг блюда зеленый горошек, картофель, морковь, болгарский перец, помидоры. Дополнят оформление перья лука, петрушка и кольца репчатого лука. Гарниры из овощей также можно разместить таким образом, чтобы цвета постепенно переходили один в другой: свекла, краснокочанная капуста, редис, помидоры, морковь, лимон, зелень, огурцы, маслины, белокочанная капуста и т. д. Но все же, в первую очередь, продукты должны гармонично сочетаться по вкусу. К жареному мясу подходят темно-красные соусы (с томатом, красными винами и др.), к рыбе и птице – томатный и белый (со сметаной, сливками, белыми винами и др.).

Очень важным является сочетание форм и размеров: гарниры для холодных блюд могут оформляться в виде букета. Ингредиенты нарезаются мелкими кубиками, кольцами и т. д. К большим кускам мяса принято подавать крупно нарезанные овощи. Нарезая продукты для бутербродов, лучше применять специальные фигурные ножи. Салаты и закуски украшаются зеленым луком, петрушкой, розетками со сливочным маслом, ромашками из яиц, цветами из помидоров и т. д. Для подачи филе, котлет используют поджаренные хлебные крутоны. Запеченные мясные блюда можно украсить сеткой или орнаментами с помощью картофельного пюре и кондитерского мешка. Сладкие блюда сами по себе являются украшением стола, поскольку продукты, из которых они состоят, создают красивые цветовые композиции. Красивого контраста удастся добиться, используя взбитые сливки с яркими ягодами, сочетая разное по цвету желе и кремы, муссы.

Приглашайте пришедших гостей к столу не позднее, чем через полчаса после назначенного времени – не стоит дожидаться опоздавших. Блюда подавайте поочередно, но только после того, как посуда из-под предыдущего блюда уже убрана и перед гостем поставлена чистая тарелка. Перед подачей сладких блюд нужно убрать всю посуду и хлеб. После этого расставьте тарелки для десерта, стаканы или чашки, чайные ложечки. Сладости, напитки и фрукты должны стоять на столе до самого конца. Посуду начинайте убирать со стола только после ухода гостей, иначе они могут подумать, что вы таким образом пытаетесь ускорить их уход.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


*